Cheirando a xícara

O café tem entre seus componentes naturais alguns açúcares, embora quem tome café adoçado torça o nariz para o amargor e ache tudo isso meio estranho.

Pois se você toma café sem açúcar (nem adoçante, vale reforçar), faça um teste: deixe secar na xícara aquele restinho que sobra da bebida e depois cheire.

Você vai notar claramente um aroma doce que não é tão perceptível antes. Aproveite para fazer o teste em diversos tipos de grão e avalie as diferenças.

Do ocidente e do oriente ao mesmo tempo

Esta é do Kurukahveci Mehmet Efendi, em Istambul, Turquia. Fica bem do ladinho do Bazar Egípcio e é um verdadeiro local de adoração do café desde 1871.

Mas sem frescuras. Em um espaço bem pequeno, o café é moído continuamente e embalado em pacotes a partir de 100 g. Por meio de uma janelinha os funcionários recebem o dinheiro e entregam os simpáticos saquinhos de papel de pão. Os moradores de Istambul fazem fila para pegar seu pacotinho e o cheiro do café moído se espalha pelas ruas próximas de tal maneira que mesmo se você não souber onde fica a lujinha basta seguir o seu faro.

Ideal para pegar o seu ibrik e fazer um legítimo café turco: basta misturar uma boa colherada de pó moído fino a água fria, com ou sem açúcar, e levar para ferver. Tire do fogo, espere abaixar e ferva novamente. Repita mais uma vez. Depois coloque em uma xícara.

O resultado é um café espesso e bem cremoso, que assusta alguns por não ser coado. A dica é esperar um pouco antes de beber para o pó baixar e não tentar tomar o último gole. Uma delícia!.

Foto: Cíntia Marcucci

Geladinho, geladinho

Creme de café gelado

Ingredientes

- 1 ½ xíc. (chá) de leite semidesnatado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de café solúvel em pó
- 3 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
- 2 ovos batidos
- canela em pó e raspas de limão

Modo de fazer
Misture, em uma tigela, o leite, os ovos, o adoçante, o café e a baunilha. Coloque em potinhos individuais e arrume-os em uma frigideira funda.
Encha a frigideira com água até 1,5 cm da borda dos potinhos. Deixe a água ferver em fogo alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
Retire os potinhos, deixe esfriar, cubra com filme plástico e leva à geladeira por três horas ou até gelar bem. Enfeite com a canela e as raspas de limão.

Fonte: Revista Boa Forma

Expresso portátil

Que tal levar sua máquina de expresso na bolsa? Achou a proposta um tanto quanto estranha? Pode ser, mas os apreciadores de café vão curtir esta máquina de café expresso - Mypressi Twist. Só o preço que não é dos mais doces, por volta de 170 dólares.

   

Xícara gigante

Isso é que é gostar de chocolate quente. Um restaurante americano entrou para o livro dos recordes - Guinness - pela produção da maior xícara de chocolate quente do mundo para a qual foram usados 5,44kg de pó de chocolate e 7,5  litros de creme de leite.  A xícara tinha 35,56 cm de largura e 28 cm de altura.

Natal com café

Tiramissú de Panetone

(Receita do chef Sergio Arno)

Ingredientes
5 ovos (somente a clara)
2 e ½ (copo americano) creme de leite
400g queijo Mascarpone
3 colheres (sopa) açúcar
150g chocolate meio amargo em raspas
½ Panetone

Ingredientes da calda para o Panetone
5 xícaras (café) café expresso
1 colher (sopa) Rum
3 colheres (sopa) Licor de café

Modo de preparo
Bata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata por 3 minutos. Reserve
Bata o creme de leite até obter consistência firme, junte o mascarpone e mexa, somente para emulsionar. Junte à mistura de claras e mexa delicadamente.

Montagem do prato
Envolva uma forma inglesa em saco plástico e comece a montar camadas.
Comece com uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate.
Corte o panetone em fatias, molhe-as na calda e arrume sobre o chocolate, raspas e o creme de mascarpone.
Repita a operação a cada camada.
No total são quatro camadas de creme e três camadas de panetone.

Validade: 3 dias. Conservação: 4ºC a 8ºC.

Fonte: Chef G&N
Foto: Divulgação

Cabaré, café e cremosos gelados

Em um interessante ambiente que lembra um antigo cabaré, com direito a cortina vermelha e sofá retrô (este da foto acima), a Kibon montou uma sorveteria temporária - a Magnum Hall. Além do famoso sorvete Magnum, o local oferece tentadoras sobremesas criadas por conhecidos chefs da capital paulista. Outro ponto forte do espaço é a trilha sonora inspirada em musicais da Broadway e os pocket shows que rolam às sextas-feiras, às 21h. Para fechar a noite, é claro que não poderia faltar um bom café. Eles servem o excelente Illy (R$5,00).   

Magnum Hall
Até 31 de janeiro de 2010.

Rua Amaury, 352, Itaim, SP/SP. Não tem telefone. 12h/23h

Estacionamento com manobrista: R$15,00